„Ajabsandali“
Zutaten
  • 500g Kartoffeln
  • 125g Zwiebeln
  • 500g Auberginen
  • 250g Tomaten
  • 1/2Stück Paprika (rot
  • 1/2Stück Paprika Grün
  • 1/2Stück Paprika Gelb
  • 1/2Bund Petersilieglatt und frisch
  • 1/2Bund Dillfrisch
  • 1/2Bund Basilikum
  • 3Stängel Koriander
  • 1EL Olivenöl
  • 2-3Zehe Knoblauch
  • Salz und Pfeffernach Geschmack
Anleitungen
  1. Aubergine, Paprika und Kartoffeln in Würfel schneiden und beiseite stellen.
  2. Zwiebel und Knoblauch klein scheiden und im Olivenöl anbraten.
  3. Danach das vorbereitete Gemüse und die Tomaten dazu geben und 25-30 Minuten köcheln lassen.
  4. Zum Schluss die klein geschnittenen Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.